Как проверить мясо на трихинеллез

Некоторые люди наивно полагают, что животное способно им навредить только в живом состоянии. Они продолжают беспечно поедать мясо и даже не догадываются, что опасные паразиты, живущие в нем, могут нанести существенный вред здоровью. Трихинеллы живут практически в каждом животном, а болезнь трихинеллез, вызываемая этими паразитами, может привести к смертельному исходу уже через месяц после факта инфицирования.

Учитывая все сказанное, всем мясоедам необходимо знать, в чем заключается проверка мяса на трихинеллез, и что делать, если нет средств для приобретения специального прибора.

Почему трихинеллы так опасны для человека

Этот термин объединяет в себе группу из восьми видов червей. Люди чаще всего заболевают Trichinellaspiralis. Паразиты живут в ЖКТ своих владельцев, инфицирование происходит в момент потребления зараженного мяса.

Личинки распространяются в мускулатуре человека и начинают там процесс разрушения. Они создают фиброзные капсулы, которые уплотняются под воздействием солей кальция. Так личинки могут жить долгие годы.

Заражение трихинеллез происходит через мясную продукцию без специальной обработки

По истечении нескольких дней после инфицирования, заболевание проявляется такими признаками:

• у человека возникает понос;
• его беспокоит изжога;
• может тошнить;
• нарушается функциональность ЖКТ.

Клинические проявления на этом не заканчиваются, а только продолжают возникать новые в виде системного зуда, болезненности мускулатуры и суставов, головных болей, возможна отечность и кашель.

Самый худший исход событий для человека будет тогда, когда гельминты попадут в мозг, что приводит к параличу и заканчивается фатально.

Смерть может наступить и вследствие энцефалита, поражения легких, миокардита. Если у вас наблюдаются похожие симптомы, нужно как можно скорее пройти обследование.

Какие животные наиболее опасны

Угрозу могут нести около ста двадцати разновидностей плотоядных, а также всеядных представителей животного мира. Морские экземпляры также входят в этот список, но в рыбе этих паразитов нет. Особо осторожными необходимо быть с дичью: мясом кабана, волками, лисами и т.д.

Может быть заражено мясо кур, кролей, зайцев, грызунов, уток. Изредка инфекция поражает лошадей и баранов.

Каким образом заражались эти животные, никому не известно. Они живут в природе, отвечают сами за себя, ловят и кушают зараженных птиц, грызунов, пьют инфицированную воду. Каждый представитель может подхватить паразитов, где угодно.

Как проверить мясо на предмет паразитов

Не существует стопроцентного способа проверки мяса на трихинеллез в домашних условиях. Это объясняется тем, что личинки очень маленькие, но есть специальное устройство, которое называется трихинеллоскоп.

Цена прибора для проверки мяса на трихинеллез зависит от способности увеличения. Устройство включает в себя:

• миниатюрный микроскоп;
• электрическое освещение;
• зеркала с фокусировкой света;
• двух пластин из стекла для сжатия мяса. Не существует стопроцентного способа проверки мяса на трихинеллез дома

Освещение построено так, чтобы можно было выполнять действия в полевых условиях и в дороге. Несмотря на информативность приспособления приобрести его недостаточно. Нужно хорошо знать, как выглядит трихинеллез в мясе на фото.

Материал исследуется под увеличением примерно в сто раз, но не больше. При проверке копченостей или соленых мясных изделий необходимо осветлить мясные срезы глицерином.

По нормам санитарии мясо считается негодным к употреблению, если в нем были найдены трихинеллы. Если будут найдены личинки в мясе, туша утилизируется. Есть также вариант обеззараживания продукта посредством варки или жарки при небольшом количестве найденных личинок.

Несмотря на высокую стоимость аппаратуры и всю сложность мероприятия, самостоятельный анализ мяса представляет собой обычный экспресс метод.

Естественно, верить подобному тесту полностью не стоит, потому мясо, особенно диких животных имеет смысл термически обрабатывать перед употреблением.

Паразиты не обитают в органах или жировой ткани, потому они не несут опасность для человека даже в случае сильного поражения гельминтами.

Лабораторный метод

В идеале мясо необходимо проверять в лабораторных условиях. Это обусловлено рядом причин:

• работники, которые постоянно проводят ветеринарную экспертизу, имеют огромный опыт в обнаружении всех видов гельминтов;
• в лабораториях применяется дорогостоящее оборудование, которое отличается точностью и высокой информативностью;
• проверяются не только определенные мышцы, но также и срезы на икрах, диафрагме, межреберные части, язык и т.д.

Сегодня такие лаборатории присутствуют практически в каждом городе, как государственные, так и частные. Поэтому в вопросе, где проверить мясо на трихинеллез не возникает проблем.

Что делать если вы заболели трихинеллезом?

При заражении трихинеллезом нельзя откладывать лечение

Если вы узнали, что больны трихинеллезом, тогда нельзя откладывать лечение. Современные медикаментозные средства эффективны при поражении взрослыми особями, но не могут побороть личинки, находящиеся в мускулатуре.

Если своевременно начать лечебные действия, тогда распространение личинок останавливается, и клинические проявления заболевания со временем проходят. Если лечение было начато слишком поздно, болезнь будет прогрессировать и симптомы будут давать о себе знать в течении длительного времени.

При подозрении у вас или у ваших родных заражения, не стоит заниматься самолечением. Это чревато многими последствиями. Иногда самочувствие пациента после курса лечения ухудшается, что связано с попаданием в кровь частиц убитых паразитов.

Чтобы контролировать состояние больного, необходимо тщательное наблюдение доктора.

Меры профилактики

Перед употреблением мясо животных необходимо тщательно обрабатывать. Для человека несет угрозу любое мясо, как домашнее, так и диких животных. Продукты должны поддаваться тщательной термической обработке и проверяться в специальных лабораториях.

Заморозка мясных изделий, которая может быть разрушающей для других видов гельминтов, при трихинеллезе может быть неэффективна. Сегодня уже были обнаружены типы гельминтов, личинки которых сохраняются в течении длительного времени.

Метод вяления или копчения может быть малоэффективным от личинок трихинелл. Поэтому не стоит надеяться на данный способ.

Трихинеллезом опасна для жизни человека и может привести к фатальному исходу

Исключить будущее развитие гельминтозов можно посредством приемов специальных противогельминтозных средств, как растительного происхождения, так и магазинных. В аптеках представлено огромное множество противопаразитарных чаев, настоев, которые характеризуются множеством плюсов:

• максимальной эффективностью, что обусловлено большим количеством противогельминтных компонентов;
• обладают огромной пользой благодаря содержанию таких ингредиентов, как экстракт медвежьей желчи, который отличается свойством растворять яйца паразитов;
• пропорции и дозы с точностью рассчитываются фирмой изготовителем, благодаря чему лекарства характеризуются абсолютной безопасностью.

Болезнь трихинеллез сама по себе очень опасна для жизни человека и может привести к фатальному исходу.

Паразиты обитают в телах более ста двадцати видов разных представителей животного мира, поэтому опасность имеет широкие масштабы.

Только лабораторное исследование может определить пригодность мяса к употреблению, поэтому будьте бдительны и лучше лишний раз перестрахуйтесь.

Частые вопросы

Как определить, что мясо заражено трихинеллезом?

Мясо, зараженное трихинеллезом, обычно не имеет характерного запаха и внешне не отличается от здорового мяса. Поэтому для определения заражения необходимо провести специальные лабораторные исследования.

Какие методы существуют для проверки мяса на трихинеллез?

Для проверки мяса на трихинеллез существуют два основных метода: микроскопическое исследование и методы иммунологической диагностики. Микроскопическое исследование позволяет обнаружить личинки трихинелл в мышечных тканях, в то время как методы иммунологической диагностики определяют антитела к трихинеллам в крови.

Как часто следует проверять мясо на трихинеллез?

Регулярная проверка мяса на трихинеллез рекомендуется, особенно если вы употребляете сырое или недостаточно прожаренное мясо. В странах, где трихинеллез является распространенной проблемой, проведение обязательной проверки мяса на трихинеллез является обязательным.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При покупке мяса обращайте внимание на маркировку и сертификаты качества, которые подтверждают отсутствие трихинеллеза. Лучше всего выбирать мясо от проверенных поставщиков.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением мяса тщательно обработайте его термически: длительное тепловое воздействие уничтожает трихинеллезные личинки. Используйте мясные термометры для контроля температуры.

СОВЕТ №3

При подозрении на наличие трихинеллеза в мясе обратитесь к ветеринарному врачу или в органы санитарно-эпидемиологической службы для проведения специальных тестов и анализов.